Biscotti Occhio di Bue con Confettura di Fragolina di Ribera Agribera

Introduzione

I biscotti occhio di bue con confettura di fragolina di Ribera sono dei dolcetti golosi e scenografici, perfetti da servire con il tè o come fine pasto leggero. La friabilità della pasta frolla si abbina alla dolcezza e al profumo intenso della Confettura extra di Fragolina di Ribera Agribera, rendendo questi biscotti irresistibili.

TEMPO & DIFFICOLTÀ

Preparazione: 25 min
Cottura: 12-15 min
Difficoltà: Facile
Porzioni: circa 20 biscotti

INGREDIENTI PER 20 BISCOTTI

300 g di farina 00
120 g di zucchero
150 g di burro freddo a cubetti
1 uovo intero + 1 tuorlo
1 cucchiaino di lievito per dolci
Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
250 g di Confettura extra di Fragolina di Ribera Agribera
Zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO PASSO PASSO

Prepara la frolla: in una ciotola mescola farina, zucchero e lievito. Aggiungi il burro a cubetti e lavora fino a ottenere un composto sabbioso. Incorpora l’uovo, il tuorlo e la scorza di limone. Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola e lascia riposare in frigo per 30 minuti.
Stendi l’impasto: infarina il piano di lavoro e stendi la frolla a circa 4-5 mm di spessore.
Taglia i biscotti: con un coppapasta ricava dei dischetti; su metà di essi pratica un foro centrale con un tagliapasta più piccolo (che diventerà “l’occhio di bue”).
Cuoci: disponi i dischetti su una teglia con carta forno e cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, finché appena dorati.
Farcisci: una volta raffreddati, spalma un cucchiaino di Confettura di Fragolina di Ribera Agribera sul dischetto intero e copri con quello forato.
Decora: spolvera con zucchero a velo e servi.

CONSIGLI E VARIANTI: Biscotti Occhio di Bue con Confettura di Fragolina di Ribera

Puoi sostituire la confettura di fragolina di Ribera con Confettura di Gelso Nero Agribera per un gusto più intenso.
Se ami i contrasti, aggiungi un velo di crema di nocciola sul biscotto prima della confettura.
Per biscotti più rustici, sostituisci metà della farina con farina integrale.

CURIOSITÀ

I biscotti “occhio di bue” sono un grande classico della pasticceria italiana. Il loro nome deriva proprio dal tipico aspetto che ricorda un uovo al tegamino. Con la Confettura di Fragolina di Ribera Agribera, questi biscotti si arricchiscono di un profumo unico, tipicamente siciliano.

👉 Approfondisci la storia e le varietà siciliane sul sito

Wikipedia

FAQ :Biscotti Occhio di Bue con Confettura di Fragolina di Ribera

Quanto si conservano i biscotti occhio di bue?
In una scatola di latta fino a 4-5 giorni.

Posso usare altre confetture Agribera?
Sì, ottimi anche con confettura di fico nero o arancia rossa.

Si possono congelare?
Meglio congelare i biscotti senza farcitura, da riempire dopo lo scongelamento.

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